domenica 31 luglio 2011

Uova "ribaltate" con sughetto di pomodoro

A distanza di una settimana rieccomi qua!!!
Ho tenuto in caldo questa ricettina da inizio settimana in attesa di pubblicarla e stasera dopo un week end di mare mare mare mi sembra giunto il momento di farlo (era ora!!!).

Questo era uno dei must della mia nonnina, grandissima cuoca, piatti molto semplici ma che come li cucinava lei non li cucina più nessuno!!!!Le polpette, la frittata, pasta fagioli e patate, risotto coi fagioli o con i funghi, riso e prezzemolo...Si può dire che l'ho osservata cucinare da quando avevo 3 mesi eppure questi piatti buoni come li faceva lei non riesco proprio a rifarli (ma a volte ci vado vicina, anche più della mamma...son soddisfazioni superare la principale maestra!). Quindi con questo piatto apro l'angolo de "le ricette della nonna" (col tempo credo aprirò anche l'angolo delle ricette della mamma) e questo è in assoluto uno dei miei preferiti che, non capisco per quale motivo, non ho mai cucinato fino all'altra sera, quando la voglia mi ha assalito e mi sono decisa a farlo assaggiare al coinquilino che ha largamente apprezzato. Non a caso domani sera credo che replicheremo!!!

lunedì 25 luglio 2011

Pasta fredda con gamberi e rucola

Estate, deliziosa estate...week end al mare, tutto il giorno, pranzo compreso! 
Quindi occorre organizzarsi e ingegnarsi per non mangiare sempre panini! Soprattutto se si ha un coinquilino particolarmente rompiscatole sul cibo, l'insalata di riso, ad esempio, è vietata! 
Quindi cosa cucinare per spezzare la monotonia?!

Pensa e ripensa mi è venuto in mente di unire alcuni ingredienti che, accostati, non sono niente male e usarli per condire la pasta fredda ottima da mangiare al mare, o per un pranzo al sacco in generale.  



Pasta fredda con gamberi e rucola (per 2 coinquilini)
  • 170 gr di fusilli ca. 
  • 250/300 gr di pomodori ciliegia ca.
  • 15 code di gamberi
  • scaglie di grana q.b. 
  • olio di oliva q.b. 
Mettete a bollire l'acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini, metteteli in una ciotola e conditeli con un pò di sale e di olio. Poi prendete le code di gamberi cotte in precedenza, togliete il guscio e unitele ai pomodorini. 
Una volta cotta la pasta, la fate raffreddare (io la passo sotto l'acqua fredda, che mi dicono non essere il metodo migliore, ma sono sempre di corsa e non ho il tempo di aspettare che si raffreddi!) e la unite agli ingredienti conditi in precedenza, insieme alla rucola e alle scaglie di grana. 
Suddividete le porzioni di pasta in due contenitori, prendete forchette, tovaglioli, bottiglie di acqua, borsa termica e il pranzo al sacco è pronto!  

Rapido, da preparare anche la mattina stessa mentre ci si prepara per andare al mare o per la gita fuori porta! 


  

martedì 19 luglio 2011

post veloce veloce e verde verde



Presa da una carogna alta un metro e mezzo stasera mi sono fermata a comprare un bel mazzo di profumatissimo basilico, che unito ad aglio, olio, pinoli e parmigiano ha generato un buonissimo pesto! 

Era da quest'inverno che ne avevo voglia ed è finalmente arrivata la stagione giusta per gustarlo!
Anche perchè da fare è veramente veloce, la parte più noiosa è stata pulire il basilico, ovviamente. Quindi stasera, approfittando dell'assenza del coinquilino al quale il pesto non piace, mi sono concessa una cena tête-à-tête con un piatto di spaghetti. 

Vi lascio la "ricetta", i liguri doc probabilmente inorridiranno, però io lo faccio così!
Gli ingredienti sono approssimativi perchè secondo me è tutto un fattore di gusto personale...

venerdì 15 luglio 2011

Torta allo yogurt summer version

Alla cena fantastica di ieri mancava proprio il dolce (come avevo scritto del resto...) e ne ho sperimentato da poco uno che sarebbe stato proprio perfetto!Leggero e fresco ovvero il dolce estivo perfetto!
E siccome mi sento generosa voglio condividerlo subito con voi.

Prima però voglio raccontare come mi è venuta la fissa di fare questo dolce. 
Dovrei anche raccontare che spesso cucino in base alle mie fisse, ovvero leggo una ricetta o mi viene suggerita o mi viene semplicemente voglia di mangiare QUELLA cosa nello specifico e mi si pianta il tarlo nel cervello e non se ne và finchè non l'ho saziato. Letteralmente.

Nello specifico una notte ho sognato (e sui miei sogni bisognerebbe creare un blog apposito vero Laura?!) che mangiavo questa torta allo yogurt, come quella proposta dalla Cameo per intenderci, quindi la mattina il tarlo della torta allo yogurt si era insinuato nella mia vuota testolina.

giovedì 14 luglio 2011

Cenetta veloce veloce...trancio di salmone con ciliegini e cipolla fresca

Questo sarà un post alla "Cotto e mangiato" (la Parodi è la mi guru sappiatelo!) per due motivi: uno abbiamo effettivamente mangiato stasera quello che vi descriverò e due perchè vi darò un paio di idee velocissime da brava seguace parodiana.

Devo ammettere che il pesce non è il mio forte ma, siccome mi piace molto, cerco idee semplici e veloci per cucinarlo, a volte le trovo per puro caso a volte le rubo direttamente dai ristoranti.
Se non fosse stato così caldo e afoso si sarebbe potuto cenare romanticamente sul balcone, con un buon bicchiere di vino bianco e i grilli a farci da sottofondo; ma non era decisamente la serata adatta quindi bando al romanticismo, ho usato il balcone solo come location per le foto e noi abbiamo cenato belli al fresco con il nostro amico condizionatore!

martedì 12 luglio 2011

Pizza Time


Allora, premetto che ognuno la pizza la fa a modo suo, che quella che andrò a descrivere non è la miglior ricetta in assoluto, però modestamente....sono il mago della pizza!!!!Riscuoto successi a destra e manca, ovazioni, complimenti........ahahahahahahah!
Mettendo da parte il mio ego e parlando seriamente, a parte la ricetta base per l'impasto, volevo lanciare nel web qualche idea per guarnirla e anche un consiglio sul metodo di cottura nonchè di conservazione.


Andiamo per ordine: metodo di cottura. 
Oltre alla tradizionale cottura nel forno esistono degli straordinari fornetti che ti cuociono la pizza che sembra appena fatta da un pizzaiolo serio (mica come me!). Il mio è questo e ne vedete l'utilizzo anche nella foto sotto. Non posso più farne a meno ormai, stiamo meditando di comprarne un altro nel caso questo si rompa! L'unico difetto, ma sul quale si può tranquillamente sorvolare, è che cuoce una pizza alla volta, ma io aggiro l'ostacolo tagliando la pizze a spicchi man mano che si cuociono (in soli 5 minuti tra l'altro) così nessuno aspetta.