venerdì 12 febbraio 2016

Cubotti al cioccolato vegani


Ebbene si, un'altra ricetta vegana! Non ho cambiato reggime alimentare, semplicemente negli ultimi mesi le novità culinarie degne di nota sono state vegane, in più si tratta di ricette gustose, di facile preparazione e salutari, meglio di così! 
Questo dolce inoltre è altamente versatile: si presta infatti a numerose varianti, anche in base ai gusti, e per gli irriducibili può essere riproposto in versione onnivora. La preparazione è molto semplice e non richiede cottura quindi è ottimo in caso di ospiti improvvisi perchè si utilizzano ingredienti che facilmente si trovano in dispensa. 


Ingredienti 
  • 150 gr di biscotti secchi vegani
  • 100 gr di sciroppo d'agave o di malto di riso 
  • 100 gr di albicocche secche
  • un goccio di latte di soia (o in alternativa latte di riso ma anche acqua)
  • mandorle tritate q.b. 
  • 100 gr di cioccolato fondente
Tritate con un frullatore le albicocche con i biscotti, mescolateli quindi con lo sciroppo e il latte di soia, quel tanto che basta per ottenere un composto compatto. Stendete il composto in una teglia con uno spessore di 1,5 cm. Sciogliete quindi il cioccolato: io in genere uso il microonde mettendo i pezzi di cioccolato in una ciotola e azionando il microonde alla massima potenza per 30 secondi alla volta, mescolando tra un passaggio e l'altro, finchè non si scioglie. Per chi ha più pazienza va benissimo il classico metodo a bagno maria. Distribuite quindi il cioccolato fuso sopra il composto e cospargete la superficie con le mandorle tritate; lasciate in frigorifero a raffreddare e tagliate i cubotti prima di servire.


Come dicevo le varianti sono infinite: potete usare tutta la frutta secca che volete (prugne, datteri, frutti rossi...) basta che abbia un minimo di umidità che aiuterà ad amalgamare il composto. L'abbinamento albicocche/cioccolato fondente mi ricorda la torta sacher quindi è uno dei miei dolci preferiti. 
Per quanto riguarda lo sciroppo, quello d'agave si trova facilmente al supermercato, il malto di riso no; per chi non è vegano è ottimo anche il miele. 
Stesso discorso per la parte liquida e i biscotti: per chi non è vegano va bene un goccio di latte, in mancanza di altri liquidi se usate l'acqua non muore nessuno; se volete i biscotti secchi vegani (che ormai si trovano facilmente anche al supermercato) potete sostituirli con i comuni e pieni di proteine animali Oro Saiwa! 
La ricetta originale prevedeva l'uso del cocco rapè e del latte di cocco, ma a me non piace il cocco, quindi ho sostituito con le mandorle...Insomma fate come vi pare! Io vi ho dato le basi, adesso sta a voi provare nuovi abbinamenti!